Poster märkta med ”Recept”

  • Chili

    Odla din egen chili – och laga en god gryta

    Hösten är verkligen en matlagningsvänlig årstid. Den svala säsongen erbjuder råvaror som passar perfekt till rätter som mustiga grytor och smakrika efterrätter. Varför inte odla en del av ingredienserna i ditt eget kök?

    Att odla sin egen chilifrukt har fått stor uppmärksamhet i Sverige den senaste tiden. Grupper samlas i olika forum för att diskutera vilken växt som gäller just nu och delar även med sig av sina bästa tips för att lyckas med odlingen.

    En av de enklaste vägarna till ett bra resultat är att låta chilin ha en egen plats i köket. Ett odlingsrede med anpassad belysning är en god förutsättning för att plantan ska frodas och bli till en god ingrediens i din matlagning.

    Recept på chili

    Du behöver:
    1 gul lök
    4 morötter
    2 vitlöksklyftor
    1 Chili Chayenne
    0,5 dl olivolja
    1 dl vatten
    Salt
    Peppar
    300 gram fläskfilé (eller halloumi för en vegetarisk rätt)
    125 gram cocktailtomater
    3 msk tomatpuré
    1 msk honung
    5 dl matlagningsgrädde
    1 msk kinesisk soya
    1 msk timjan
    1 msk basilika
    2 msk koriander
    2 msk oregano

    Så gör du:

    Dela chilin på mitten och skrapa bort fröna för att reducera hettan. Finhacka chili och vitlök, hacka lök och morötter. Fräs de fyra ingredienserna i olja i en kastrull, addera därefter vatten och låt vara i fem minuter.

    Strimla och hacka fläskfilén, eller halloumin, och lägg ner i grytan. Salta och peppra. Dela tomaterna i fjärdedelar och addera det tillsammans med tomatpuré, honung, grädde och soya. Rör om.

    Hacka de färska kryddorna och blanda ner i grytan. Låt småkoka i ungefär 15 minuter på svag värme. Servera till passande tillbehör som potatis, ris eller pasta. Njut!

    Kategori: Recept

  • Middag på 1 platta

    Kategori: Recept

  • Fisk & skaldjursgryta

    Fisk- & skaldjursgryta

    En läcker fisk- och skaldjursgryta som fungerar året om.

    INGREDIENSER (4 PORT.)

    • 1 nät blåmusslor
    • 2 schalottenlökar
    • 3 vitlöksklyftor
    • 1 tsk finhackad chilipeppar
    • 3 dl vitt vin
    • Olivolja och smör till stekning
    • 200 gram potatis
    • 200 gram morötter
    • 1 fänkål
    • 2 pkt saffran
    • 4 msk tomatpuré
    • 3 dl vatten
    • 2 msk lantbuljong/fiskfond
    • 3 dl grädde
    • 2 dl creme fraiche
    • 200 gram laxfile
    • 200 gram torskfilé
    • 3 st färska sparrisar
    • 1/2 kruka dill
    • Salt och svartpeppar

    TILLBEHÖR

    • Surdegsbröd
    • Ev aioli

    GÖR SÅ HÄR

    1. Tvätta blåmusslorna noga, släng dem som inte sluter sig. Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och chilipeppar. Hetta upp lite smör och olivolja i en kastrull och fräs lök och chili utan att det tar färg. Slå i musslorna och därefter det vita vinet. Koka under lock tills att skalen öppnat sig helt. Slå sedan av buljongen och spara den till grytan.
    2. Skala och tärna potatis, morot och fänkål. Hetta upp lite nytt smör och olja i en stor kastrull. Fräs potatis, morot och fänkål utan att det tar färg. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs ytterligare några sekunder. Slå på buljongen från musslorna, vatten, buljong, grädde och creme fraiche. Låt grytan sjuda under lock ca 20 min.
    3. Skär fisken i kuber och skär varje sparris i 3 bitar. Skölj och grovhacka dillen.
    4. Tillsätt fisk och sparris och låt grytan sjuda ca 4-5 min tills fisken är genomkokt. Tillsätt musslor och dill på slutet. Smaka av med salt och peppar och servera fisk och skaldjursgrytan med ett gott surdegsbröd och ev lite aioli.

    Smaklig måltid!

    Recept: Mari Bergman

    Kategori: Recept

  • Chicken satay

    Chicken Satay

    INGREDIENSER SATAYSPETT

    • 600 g kycklingfilé
    • Smör eller olja till pannan
    • Grillspett (ca 20 stycken)

    INGREDIENSER MARINAD

    • 1/2 dl sweet chilisås
    • 1/2 dl oliv- eller rapsolja
    • 1/2 dl soja

    INGREDIENSER JORDNÖTSSÅS

    • 1 bit färsk ingefära (ca 4 cm)
    • 3 vitlöksklyftor
    • 1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
    • 5 msk jordnötssmör
    • 1/2–3/4 dl sweet chilisås

    GÖR SÅ HÄR

    1. Börja med att blötlägga spetten om engångsgrillspett används. Det kan vara mest praktiskt här, med tanke på mängden spett.

    2. Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera i minst 1/2 timme. Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många spett du kan!

    3. Grilla spetten på utegrillen, i grillpannan eller i 225° varm ugn. De kan också stekas i en stekpanna med smör. Stek då hastigt på ganska hög värme i 2–3 minuter på varje sida.

    4. Skala och riv ingefäran till såsen. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda ihop med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås. Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen, och eventuellt med jasminris.

    Från kokboken "Monikas vardagsmat"
    Foto: Wolfgang Kleinschmidt

    Kategori: Recept